Vanillestreuselblechkuchen

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Oder: Was dabei herauskommt, wenn man nachts spontan Lust zum Backen hat und die Hefe im Kühlschrank dringend weg muss.

Zutaten Hefeteig:
(Das ist der selbe Teig wie für die Zimtschnecken, nur ohne Kardamom, daher auch die schwedischen Deziliter-Angaben.)

• 25 g Frischhefe (oder ein Päckchen trockene)
• 75 g Margarine
• 2 1/2 dL Sojamilch (oder sonstige Pflanzenmilch)
• 1/2 dL Zucker
• 1 Prise Salz
• 7 dL Mehl

Zutaten Vanillepudding:

(Im Prinzip selbes Rezept wie für Anti-Weltschmerz-Schokopudding, nur mit Vanille statt Kakao.)

• 250 mL Pflanzenmilch (Soja)
• 1 1/2 Esslöffel Zucker (selbstgemachter Vanillezucker bietet sich natürlich an)
• 2 Esslöffel Stärke
• Vanillearoma nach Geschmack, ca. 1 Teelöffel
• (Wir hatten noch Naturyofu und haben davon 3 Esslöffel reingerührt, aber ist vermutlich nicht notwendig.)

Zutaten Streusel:

• 1/2 cup Mehl
• 1/2 cup zarte Haferflocken
• 1/2 cup Margarine
• 1/2 cup Zucker

So geht's:

1. Aus den obigen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Am besten geht es, wenn Margarine und Milch schon Raumtemperatur haben, und wenn man einen Küchenmaschine mit Knethaken hat. Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen und in der Zwischenzeit eine Folge "Lexx - The Dark Zone" gucken.
2. Für den Vanillepudding die Stärke sieben und mit dem Zucker, der Vanille und einem kleinen Teil der Milch klumpenfrei verrühren, während der Rest der Milch auf dem Herd heiß wird. Sobald die Milch kocht, Topf vom Herd nehmen und den Stärke-Zuckerbrei hineinrühren, bis der Pudding andickt. Etwas abkühlen lassen.
3. Herd auf 180 °C vorheizen.
4. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Fingern so lange bearbeiten, bis Streusel daraus geworden sind.
5. Den gegangenen Hefeteig nochmal gut durchkneten, dann mit Händen oder Wellholz auf Backofenblechgröße ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und einen kleinen Rand formen.
6. Den Pudding auf dem Teig gleichmäßig verteilen, die Streusel oben drauf streuen.
7. Etwa 20 Minuten backen (bis der Teig sich leicht bräunt).

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This is what happens when we are in baking mood at night and there is still yeast in the fridge that needs to be used.

The yeast dough is the same as for the cinnamon buns without the cardamom. Prepare this first and let the dough rise.

The vanilla pudding is the same as the chocolate pudding, but with vanilla sugar and/or vanilla to taste instead of cocoa. Prepare when dough has risen and let cool down a bit. We added 3 tablespoons of soy yoghurt, but I think this is not necessary.

Crumble ingredients:

• 1/2 cup flour
• 1/2 cup quick cooking oats
• 1/2 cup margarine
• 1/2 cup sugar

Mix all the crumble ingredients together until they are crumbly.

Assembling:

1. Preheat the oven to 180 °C.
2. When the dough has risen, use a rolling pin in order to roll the dough in a rectangular baking tray shape and transfer it to a baking tray with baking paper underneath. Form a little edge.
3. Spread the vanilla pudding on the dough and add the crumbles.
4. Bake for about 20 minutes (until the dough is slightly browned).

Crêpes bei Kerzenschein

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Der 2. Februar ist Lichtmess, Candlemas, Chandeleur oder von mir aus auch Imbolc. In jedem Falle scheint es in Frankreich ein traditioneller Tag zum Crêpes essen zu sein, und gute Traditionen gehören weiterverbreitet. So denn: Crêpes! Ich habe heute extra noch dieses Crêpes-Holzteil gekauft, in Form eines T, damit sie schön dünn werden. Das klappt auch sehr gut. Das Rezept ist grob von dieser Seite: vegetarisme.fr

Zutaten für 6 Personen, bzw. 3 hungrige Veganer:

• 500 g Mehl
• 4 gehäufte EL Stärke
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• 2 EL Margarine (Alsan)
• 1 Prise Salz
• 1 Liter Pflanzenmilch (wir hatten Soja-Hafer)

So geht's:

1. Alle Zutaten bis auf die Milch in eine Schüssel geben, die Stärke dabei sieben, und vermischen. Unter Rühren die Pflanzenmilch hinzugeben.
2. Rühren (am besten in der Küchenmaschine), bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dann den Teig 30-120 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Ein oder zwei große Pfannen auf dem Herd erhitzen, ca. 2/3 der Maximalhitze. Bei beschichteten ist kein extra Fett nötig. Etwas Teig in die Pfanne geben und mit dem Crêpe-T-Ding schön dünn verteilen. Wenn die Oberseite "getrocknet" ist und er sich am Rand lösen lässt, den Crêpe mit einem Pfannenwender umdrehen und noch kurz von der anderen Seite fertig braten.
4. Genießen mit Zimt-Zucker, Bananen, Schokoaufstrich, Marmelade, Erdnussbutter,... - oder Spinat und sonstigen salzigen Dingen, die man einwickeln kann.

Bei der Wahl zwischen "Zeit für gutes Foto" und "jetzt essen" werde ich immer letzteres wählen.
Left with the choice between taking time for taking a good picture or eating, I will always choose the latter.

February 2nd is Candlemas, Lichtmess, Chandeleur, or Imbolc. In any case, there seems to be a french tradition of eating crêpes today, and as good traditions need to be spread all over the world - crêpes, here we go! I bought the tool in form of a T for making crêpes today, it really helped to make them perfectly thin. The recipe is basically the one from this website: vegetarisme.fr

Ingredients for 6 persons or 3 hungry vegans:

• 500 g flour
• 4 heaped tablespoons starch
• 1 tablespoon vanilla sugar
• 2 tablespoons sugar
• 2 tablespoons margarine
• pinch of salt
• 1 L plant milk (we used soy-oat milk)

What to do:

1. Put all ingredients but the milk in a big bowl (sift the starch) and mix. Add the milk while stirring.
2. Stir (easiest using a kitchen machine) until all lumps have disappeared. Let the mixture rest in the fridge for 30-120 minutes.
3. Heat one or two big pans on the stove, at about 2/3 of the maximum heat. If your pan is coated, you don't need extra fat for the pan. Place a little of the batter in a pan and spread thinly using the crêpe-T-tool. When the upper side has "dried" and the borders can be detached from the pan, flip the crêpe until is is done from the other side as well.
4. Enjoy with sugar&cinnamon, bananas, chocolate spread, jam, peanut butter... - or spinach and other salty wrappable things.