Geburtstagsbrunch

Jedes Jahr im Oktober haben der Mann und ich Geburtstag. Dieses Jahr dachten wir, machen wir mal was anderes, und haben statt zum abendlichen Zusammenhocken zu laden ein sonntagmorgendliches Brunchen geplant. Davon gibt es ein paar Fotos, also schon wieder Foodporn ohne Rezepte. Ohweh. Aber dafür lecker Bilder und Inspiration

Today: Pictures from our birthday brunch :-)

Die herzhafte Seite. Den Couscous-Salat mittig links hat eine Freundin mitgebracht.

Im Detail wären da: Scrambled Tofu (Rezept aus "Vegan Brunch"):

Blätterteigdingsis (Taschen sind es ja nicht) mit Pilzen oder Spinat:

Kartoffelsalat, angepasst norddeutsch mit Mayo (Rezept aus "Vegan lecker lecker"), Hummus, Guacamole, und ein Pilz-weiße Bohnen-Lauch-Pie, der zwar nicht so hübsch aussah, aber sehr lecker war (Rezept aus "Vegan Brunch"):

Auf der süßen Seite gab es Beerenmuffins (Rezept aus "Vegan Brunch"), Pancakes und Zimtschnecken.

Und dann noch die üblichen Frühstückssünden wie Brötchen, Croissants, Brezeln, Marmelade, sonstige Aufstriche...

Lecker war's! Machen wir bald wieder.

Veganes Hochzeitsmenü

Heute nur Foodporn ohne Rezepte. Im Juni haben wir geheiratet. Es war ein wunderschöner Tag mit ganz tollen Leuten, bestmöglichem Wetter und viel Spaß. 

We married in June. It was a wonderful day with great people, the best possible weather and lots of fun. Rest of the entry will be in german, but the pictures are international ;-)

Es war so öko wie möglich, und das Essen selbstverständlich vegan. Snacks zum Sekt, Kuchen und Torten wurden von unseren Müttern und ein paar Gästen gemacht, die Hochzeitstorte von den schon öfters erwähnten tollen Tübingern, und das Abendessen war von Himmel und Erde Biocatering aus Überlingen am Bodensee. Manuels Vater hatte sie ergoogelt, und da sie nicht weit von unserer Hochzeitslocation hausen, haben wir uns dafür entschieden. Wir konnten nicht vorher probieren, weil wir weit weg von zu Hause geheiratet haben, aber es war unglaublich gut, und wir sind sehr froh, uns dafür entschieden zu haben.

Danke an alle fleißigen Fotografen, besonders Manuels Cousin, der mit Essensfotografie beauftragt war. Die meisten Bilder hier sind von ihm.

Nach dem Sektempfang gab es zunächst die Hochzeitstorte. Unsere Vorgabe war: Erdbeeren, viele! Die Tübinger haben das grandios gemeistert, mit Erdbeer-Rhabarber oben, Erdbeer-Schoko mittig, und Erdbeer pur unten. Omnomnom!

Hochzeittorte mit Erdbeerglück

Danach wurde das tolle Kuchenbuffet eröffnet. Die meisten Torten sind von Manuels Mutter, die Snacks meiner Mutter gab es zum Sekt. Die grün-rote Torte links vorne ist von "Les gourmandises de Miyuku" und wurde von lieben Zürichern mitgebracht. Nicht im Bild sind die leckeren Nussecken eines Tübinger Freundes, da sie tragischerweise in der Küche vergessen wurden - dafür waren sie sehr lecker zum Restebrunch am nächsten Morgen.

Kuchenbuffet

Das wunderbare Abendessen schließlich! Ich hoffe, man kann das Schildchen lesen (anklicken macht größer!). Es war nicht nur äußerst lecker, sondern auch ganz toll hergerichtet. Wir waren sehr begeistert und können "Himmel und Erde" nur weiterempfehlen :-)

Menü

Vorspeisen

Salat

Avocado-Tartelettes

Hauptspeisen

Nachtisch

Vanillestreuselblechkuchen

(Scroll down for english version.)

Oder: Was dabei herauskommt, wenn man nachts spontan Lust zum Backen hat und die Hefe im Kühlschrank dringend weg muss.

Zutaten Hefeteig:
(Das ist der selbe Teig wie für die Zimtschnecken, nur ohne Kardamom, daher auch die schwedischen Deziliter-Angaben.)

• 25 g Frischhefe (oder ein Päckchen trockene)
• 75 g Margarine
• 2 1/2 dL Sojamilch (oder sonstige Pflanzenmilch)
• 1/2 dL Zucker
• 1 Prise Salz
• 7 dL Mehl

Zutaten Vanillepudding:

(Im Prinzip selbes Rezept wie für Anti-Weltschmerz-Schokopudding, nur mit Vanille statt Kakao.)

• 250 mL Pflanzenmilch (Soja)
• 1 1/2 Esslöffel Zucker (selbstgemachter Vanillezucker bietet sich natürlich an)
• 2 Esslöffel Stärke
• Vanillearoma nach Geschmack, ca. 1 Teelöffel
• (Wir hatten noch Naturyofu und haben davon 3 Esslöffel reingerührt, aber ist vermutlich nicht notwendig.)

Zutaten Streusel:

• 1/2 cup Mehl
• 1/2 cup zarte Haferflocken
• 1/2 cup Margarine
• 1/2 cup Zucker

So geht's:

1. Aus den obigen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Am besten geht es, wenn Margarine und Milch schon Raumtemperatur haben, und wenn man einen Küchenmaschine mit Knethaken hat. Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen und in der Zwischenzeit eine Folge "Lexx - The Dark Zone" gucken.
2. Für den Vanillepudding die Stärke sieben und mit dem Zucker, der Vanille und einem kleinen Teil der Milch klumpenfrei verrühren, während der Rest der Milch auf dem Herd heiß wird. Sobald die Milch kocht, Topf vom Herd nehmen und den Stärke-Zuckerbrei hineinrühren, bis der Pudding andickt. Etwas abkühlen lassen.
3. Herd auf 180 °C vorheizen.
4. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Fingern so lange bearbeiten, bis Streusel daraus geworden sind.
5. Den gegangenen Hefeteig nochmal gut durchkneten, dann mit Händen oder Wellholz auf Backofenblechgröße ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und einen kleinen Rand formen.
6. Den Pudding auf dem Teig gleichmäßig verteilen, die Streusel oben drauf streuen.
7. Etwa 20 Minuten backen (bis der Teig sich leicht bräunt).

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This is what happens when we are in baking mood at night and there is still yeast in the fridge that needs to be used.

The yeast dough is the same as for the cinnamon buns without the cardamom. Prepare this first and let the dough rise.

The vanilla pudding is the same as the chocolate pudding, but with vanilla sugar and/or vanilla to taste instead of cocoa. Prepare when dough has risen and let cool down a bit. We added 3 tablespoons of soy yoghurt, but I think this is not necessary.

Crumble ingredients:

• 1/2 cup flour
• 1/2 cup quick cooking oats
• 1/2 cup margarine
• 1/2 cup sugar

Mix all the crumble ingredients together until they are crumbly.

Assembling:

1. Preheat the oven to 180 °C.
2. When the dough has risen, use a rolling pin in order to roll the dough in a rectangular baking tray shape and transfer it to a baking tray with baking paper underneath. Form a little edge.
3. Spread the vanilla pudding on the dough and add the crumbles.
4. Bake for about 20 minutes (until the dough is slightly browned).

Crêpes bei Kerzenschein

(Scroll down for english version.)

Der 2. Februar ist Lichtmess, Candlemas, Chandeleur oder von mir aus auch Imbolc. In jedem Falle scheint es in Frankreich ein traditioneller Tag zum Crêpes essen zu sein, und gute Traditionen gehören weiterverbreitet. So denn: Crêpes! Ich habe heute extra noch dieses Crêpes-Holzteil gekauft, in Form eines T, damit sie schön dünn werden. Das klappt auch sehr gut. Das Rezept ist grob von dieser Seite: vegetarisme.fr

Zutaten für 6 Personen, bzw. 3 hungrige Veganer:

• 500 g Mehl
• 4 gehäufte EL Stärke
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• 2 EL Margarine (Alsan)
• 1 Prise Salz
• 1 Liter Pflanzenmilch (wir hatten Soja-Hafer)

So geht's:

1. Alle Zutaten bis auf die Milch in eine Schüssel geben, die Stärke dabei sieben, und vermischen. Unter Rühren die Pflanzenmilch hinzugeben.
2. Rühren (am besten in der Küchenmaschine), bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dann den Teig 30-120 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Ein oder zwei große Pfannen auf dem Herd erhitzen, ca. 2/3 der Maximalhitze. Bei beschichteten ist kein extra Fett nötig. Etwas Teig in die Pfanne geben und mit dem Crêpe-T-Ding schön dünn verteilen. Wenn die Oberseite "getrocknet" ist und er sich am Rand lösen lässt, den Crêpe mit einem Pfannenwender umdrehen und noch kurz von der anderen Seite fertig braten.
4. Genießen mit Zimt-Zucker, Bananen, Schokoaufstrich, Marmelade, Erdnussbutter,... - oder Spinat und sonstigen salzigen Dingen, die man einwickeln kann.

Bei der Wahl zwischen "Zeit für gutes Foto" und "jetzt essen" werde ich immer letzteres wählen.
Left with the choice between taking time for taking a good picture or eating, I will always choose the latter.

February 2nd is Candlemas, Lichtmess, Chandeleur, or Imbolc. In any case, there seems to be a french tradition of eating crêpes today, and as good traditions need to be spread all over the world - crêpes, here we go! I bought the tool in form of a T for making crêpes today, it really helped to make them perfectly thin. The recipe is basically the one from this website: vegetarisme.fr

Ingredients for 6 persons or 3 hungry vegans:

• 500 g flour
• 4 heaped tablespoons starch
• 1 tablespoon vanilla sugar
• 2 tablespoons sugar
• 2 tablespoons margarine
• pinch of salt
• 1 L plant milk (we used soy-oat milk)

What to do:

1. Put all ingredients but the milk in a big bowl (sift the starch) and mix. Add the milk while stirring.
2. Stir (easiest using a kitchen machine) until all lumps have disappeared. Let the mixture rest in the fridge for 30-120 minutes.
3. Heat one or two big pans on the stove, at about 2/3 of the maximum heat. If your pan is coated, you don't need extra fat for the pan. Place a little of the batter in a pan and spread thinly using the crêpe-T-tool. When the upper side has "dried" and the borders can be detached from the pan, flip the crêpe until is is done from the other side as well.
4. Enjoy with sugar&cinnamon, bananas, chocolate spread, jam, peanut butter... - or spinach and other salty wrappable things.

Ein Hoch auf den Schnellkochtopf!

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Ohje, hier hat sich ja lange nichts getan. In unserem Leben dafür schon. Wir führen nämlich jetzt keine schröckliche Fernbeziehung über 1000 km mehr, sondern wohnen zusammen im wunderbaren Berlin. Eine tolle Küche haben wir natürlich auch, und zu dieser schenkte uns meine Mutter zu Weihnachten (gewünscht!) einen Schnellkochtopf. Ich bin wirklich begeistert von dem Gerät! Mit den wild pfeifenden Ungetümen aus meiner Kindheit hat das gar nichts mehr zu tun. Füllen, schließen, aufheizen - dann sieht man ein paar bunte Ringlein, schaltet den Herd runter, wartet die entsprechende Zeit ab, und fertig.

Bei mir wurden selbstgekochte Bohnen und Kichererbsen nie richtig weich, selbst mit nachts einweichen. Da konnte ich das Zeug 90 Minuten kochen, und es war immer noch nicht gut. Aber jetzt, endlich! Eingeweichte Hülsenfrüchte 15 Minuten auf der zweiten Stufe des Topfes, und sie sind wunderbar weich. Ansonsten haben wir bisher noch Kartoffeln drin gekocht, was auch super funktioniert. Und dann spart das Ding auch noch Energie! Muss man wirklich haben, besonders als Veganer :-)

Und in der nächsten Maus gibt es hoffentlich wieder leckeres Futter aus unserer wunderhübschen Küche.

Nothing has happened in this blog for a long time. But our life has changed considerably: We do no longer have a long distance relationship of 1000 km, but live instead together in wonderful Berlin. We also have a beautiful kitchen, and because of that, my mother gave us a pressure cooker for Christmas (we wished for one). I am totally happy with this thing! It is nothing like the scarily whistling monsters that I know from my childhood. Fill it, close it, heat it up - a few colored rings appear, turn down the heat, wait a few minutes, done.

Whenever I cooked beans or chickpeas myself - even with soaking over night - they never became really soft. I sometimes boiled them for 90 minutes, and it did not help. But now, soaked beans or peas 15 minutes on the second heating level of the pressure cooker, and they are perfectly soft. Other than that, we also cooked potatoes in it, which was really fast as well. And the thing even saves energy! THE kitchen equipment must-have, especially for vegans :-)

And I hope that in the next post, there will be tasty food again, from our beautiful kitchen.

Happy World Vegan Day!

Wir wünschen allen einen wunderbaren Weltvegantag!
A wonderful world vegan day to everyone!

Das ist ein normal großer halloweeniger Carribbean Sponge Cake, das Marzipan ist mit pflanzlichem Aktivkohlepulver vermischt, wie auf VG-zone beschrieben.

The recipe is a normal sized Halloween Carribbean Sponge Cake, the marzipan is colored black with vegetable powdered carbon, as described on VG-zone.

Lasagne

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Gäbe es jemals einen veganen Lasagne-Wettbewerb, der tollste Mann der Welt würde ihn sicherlich sofort gewinnen! Rezept für zwei sehr hungrige Veganer, oder solche, die gerne kalte Lasagne zum Frühstück genießen.

Zubereitungszeit: 60 minuten

Musik: Öxxö Xööx - der Name ist so putzig! Und die Musik sehr hübsch.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg Tomaten
• 100 mL Rotwein
• Pfeffer, Salz, italienische Gewürze (mindestens Oregano und Thymian)
• 125 g Oliven
• 150 g Cashews
• 150 g Sojagranulat
• Hafer- oder Sojasahne (optional)
• Lasagneplatten
• Hefeschmelz (siehe unten)

Zubereitung:

1. Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Knoblauch zerkleinern und dazugeben.
2. Tomaten würfeln und mit dem Wein dazugeben. Offen kochen lassen, damit es eindicken kann.
3. Nach Lust und Laune die Gewürze dazugeben, 20 Minuten kochen lassen.
4. Oliven halbieren und mit den Cashews dazugeben. Sojagranulat und optionalen Schuss Hafersahne hinzufügen.
5. Abwechselnd Soße und Lasagneplatten in eine Auflaufform schichten. 
6. Hefeschmelz* machen und darüber geben.
7. Im Ofen bei 180-200 °C 15-20 Minuten backen. Wenn die Lasagneblätter weich ist, ist die Lasagne fertg. Gen Ende kann man noch kurz die Grillfunktion anschalten, so vorhanden, um dem Hefeschmelz etwas Kruste zu verpassen.

*Hefeschmelz: Hier unser famoses Hefeschmelzvideo:

If there ever was a vegan lasagna contest, the most wonderful man in the world would certainly win! Recipe for two very hungry vegans, or those who like cold lasagna for breakfast.

Preparation time: 60 minutes

Suggested music:  Öxxö Xööx - the name is so cute! And the music is very nice.

Ingredients:

• 2 onions
• olive oil
• 2 cloves of garlic
• 1 kg tomatoes
• 100 mL red wine
• pepper, salz, italian herbs (at least oregano and thyme)
• 125 g olives
• 150 g cashews
• 150 g granulated soy flakes
• oat or soy cream (optional)
• sheets of lasagne
• nooch sauce 

What to do:

1. Dice the onions and saute them in a bit pot in olive oil. Mince the garlic and add.
2. Dice the tomatoes and add, together with the wine. Let boil without lid so liquid can escape.
3. Add the spices depending on your mood and let boil for about 20 minutes.
4. Slice the olives in half and add with the cashews. Add the granulated soy flakes and cream if using.
5. Take a casserole dish and add alternating layers of the tomato sauce and lasagne sheets.
6. Prepare nooch sauce (see subtitled video above) and add over the lasagne.
7. Bake in the oven at 180-200 °C for 15-20 minutes. It is done when the lasagne sheets are not hard anymore. If your oven has a grill setting, you can activate it in the end to give the nooch sauce a crust.